Árnika

Voltatok már úgy, hogy nagyon szerettetek volna valamit készíteni, de nem a megfelelő alapanyagot vásároltátok meg (jópénzért)? Na, erre ma zizzentem rá, miután kiszabtam (jól szétvágtam a méterárút), azaz a drága lenvásznat tönkre is tettem. Ezentúl olyat pont szeretnék, ami sikerül ;-) Vagy megrendelem az Árnika műhelyből :-)

Használjátok Luca blogját :-)

Mézeshetek

Puha mézeskalács nem urban legend :-) A recept zsenialitása az, hogy a megsütés pillanatától az elfogyasztás pillanatáig puha-omlós, nem kell semmi cseles almával dobozban tartani vagy egyebek, fémdobozban hetekig eláll - ha nem tud róla a család:)

Hozzávalók:

25 dkg méz

1 csomag mézes fűszerkeverék (vagy fahéj-szerecsendió-szegfűszeg őrölve)

30 dkg vaj

3 tojás (+1 a díszítéshez)

25 dkg cukor

só

1 kg liszt

szódabikarbóna

 

A 25 dkg mézet és a mézes fűszerkeveréket összeforralom, majd a tűzről levéve belekeverek 30 dkg margarint, és addig kevergetem amíg az szépen el nem olvad (vagy nem kevergetem, de ez titok:). Egy nagyméretű tálban 3 tojást 25 dkg (barna)cukorral és csipet sóval habosra keverek a jó kis kézi habverővel vagy fakanállal, majd beleteszek annyi lisztet, amennyit felvesz, utána belekeverem a mézes-margarinos keveréket, majd egy újabb adag lisztet, amibe kicsit belekeverek 3 teáskanál szódabikarbónát, és szépen egységessé keverem-gyúrom, addig teszek hozzá lisztet, míg összeáll, de nem ragad a tészta, majd szépen folpack fóliába csomagolva minimum 3 órára a hűtőbe teszem (általában a sütés előtti napon készítem el, az a legkényelmesebb, egyes állítások szerint állás nélkül is kiválóan kezelhető a tészta, de én azt nem teszteltem), aztán meg lehet nyújtani, szaggatni, díszíteni, sütni, forró (190 fok) sütőben 5-6 perc alatt kisül, frissen puha, kicsit megkeményedik, dobozban 1 nap alatt visszapuhul

A recept hivatalosan 1 kg lisztet ad meg, de lehet lisztkeveréket is használni: grahamliszt, tönkölyfehérliszt és durumliszt vegyesen, változó arányban.

A díszítésről: még sütés előtt kell megkenni tojássárgájával, hogy szép fényes legyen, ez kötelező elem, ha cukrot, franciadrazsét, diót, mogyorót, aszalt gyümölcsöket... akarunk rátenni, azt a tojássárgájával megkent felületre kell rányomkodni. Aki igazán jót akar, próbálja ki aszaltszilvás díszítéssel, tökéletes ízvilág a mézes a szilvával, tojásfehérjés díszítést a már megsült mézesre kell használni, apró konyhatrükk, simán működik a fényes felület egész tojás kikeverésével, aki nem túl jó tojásfehérjék elhasználásában, az egyszerűen kikevert tojással kenje meg a mézeskalácsokat.

A tészta remekül fagyasztható nyersen, de a hűtőben napokig eláll, ha úgy alakul az élet.

 Kép a Pinterestről

Díszítés: A kisütött mézeskalács felületét cukormázzal is díszíthetjük (írhatjuk meg). Ehhez egy tojás fehérjét egy csipet sóval felverünk, a kemény habhoz mintegy hat-hét közepes kanálnyi porcukrot keverünk (hogy fényes legyen tehetünk bele 1-2 csepp ecetet vagy citromlevet). A cukorhab egy kis részét nejlonzacskó sarkába töltjük, befőttes gumival szorosan zárjuk. Ezután a zacskó sarkát 1, 5 milliméter hosszan levágjuk. (Ha keresztben is ugyanúgy levágjuk, akkor a nyílás csillag alakú lesz.) Egyszerre ne tegyünk túl sok habot a zacskóba, akkor ügyesebben tudjuk megfogni. A maradékot fedjük le, nehogy megbőrösödjön! A megírandó mézeskalácsot, ha szalvétára tesszük, könnyebben tudjuk forgatni. Néhány óra alatt megszárad a díszítés.

Ha ajándékba adjuk, celofánba csomagolhatjuk. Ha karácsonyfadísznek is szánjuk, a kész süteményeket tűvel lyukasszuk át, s így cérnát fűzhetünk bele. (Ha túl párás a lakásunk, a tészta megpuhulhat, és a vékony cérna hamar "átvághatja magát" a mézeskalácson!)

Két formát összeragaszthatunk lekvárral vagy vajas krémmel (vaj, méz, vaníliás cukorral) vagy vanília krémmel (1 csomag vanília pudingot 3 dl tejben megfőzni, és kb 3 dl felvert Hullalát adni hozzá).

Szép hétvégét mindenkinek :-)

A mackó és a mezei nyúl

Ez a reklám több, mint aranyos. Magával ragadó és tényleg arról szól, ami a Karácsony igazi üzenete, a szeretet.

Szép hétvégét mindenkinek :-)

Textil

Szeretem a textil tárolókat, nem csak praktikusak (egy helyen van minden, kevesebb helyet foglal el a szekrényben...), hanem ha elől maradnak, nem néz ki rendetlennek a lakás :-) Az új lakásba új tárolókra van szükségem, néhányat már varrtam (pl. a csipeszeknek), de készül majd jópár a konyhába, a spejzba is. 

 

 

 

 képek a Pinterestről

Ti hogyan tároljátok az apróságokat?

Nemzetközi konyha

Az új albérletben ebben a hónapban egy Finnországban élő lengyel fiú a lakótársam, aki Szentkuthy Miklós Prae regényéből írja a disszertációját. Filip nagyon szereti Magyarországot, majdnem annyira, mint  én Itáliát :-) Sokat élt már Budapesten, de még sosem lakott olyan magyarokkal, akik főznek is. Már evett krumplis tésztát kovászos uborkával, mákos gubát, mákos bögrést, gombapörköltet, borsólevest és bundás kenyeret. A bundás kenyér szerinte nagyon csúnya, de sajttal 2 nagy szeletet is megevett, azt hiszem ízlett neki. Egyik vacsorára tócsnit szeretnék készíteni, és persze az elmaradhatatlan  aranygaluskát is szeretném megsütni, mert az szerintem alap :-) 

Ti milyen tradicionális magyar ételt sütnétek-főznétek egy vegetáriánus külföldinek? 

A vasárnapi piknikhez ezt a receptet hoztam, többek szerint kimondhatatlanul finom...

Jeruzsálemi csokoládéskalács

Hozzávalók (két kalácshoz, 12-14 szelet)

Tészta:

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 evőkanál szárított élesztőpor

1 teáskanál só

1 citrom reszelt héja

3 egész tojás

1,2 dl hideg víz

15 dkg puha vaj + a forma kikenéséhez

Töltelék:

15 dkg olvasztott étcsokoládé

12 dkg olvasztott vaj

5 dkg porcukor

3 dkg keserű kakaópor

1 teáskanál só

10 dkg dió, durvára vágva

Tetejére szirup:

25 dkg cukor

1,5 dl víz

a kép is Chili és Vanilia blogjáról van

Mind a tésztát mind a tölteléket előző este érdemes előkészíteni. A tésztához egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet, a kristálycukrot, az élesztőport, a sót, a reszelt citromhéjat (narancshéjat is használhatunk), majd hozzáadjuk a három tojást, a vizet. Elektromos kézimixer dagasztókarjával (vagy robotgépben) összekeverjü, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. 5-6 percig keverjük, amíg a tészta szépen összeáll. Bucit formázunk belőle, és egy kiolajozott üvegtálban, lefedve, éjszakára (de legalább néhány órára) a hűtőbe tesszük, reggelre pont megkel. A tölteléket is előkészítjük (így praktikus, de ezt készíthetjük frissen másnap is): vízgőz fölött felolvasztjuk együtt a feldarabolt csokoládét és vajat. Tálkában csomómentesen összekeverjük a a porcukrot, a kakaóport és a sót (és a kardamomot). Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és vajat, összekeverjük. Hűtőbe tesszük. (másnapra megdermed, úgyhogy vízgőz fölött, vagy mikróban kicsit fel kell melegíteni, hogy kenhető, de nem folyós masszává olvadjon vissza.) Másnap reggel a tésztát (és a tölteléket is) két részre osztjuk (érdemes mérlegen lemérni, hogy a két adag valóban egyforma legyen). Az egyik bucit lisztezett gyúródeszkán 40x30 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelék felével, megszórjuk a durvára vágott dióval, a kandírozott narancshéjjal. Hosszában, bejgli-szerűen feltekerjük. Most éles késsel hosszában félbevágjuk, majd hosszában, három egyenletes szakaszban összefonjuk. Óvatosan áthelyezzük egy  kivajazott gyümölcskenyér formába. Megismételjük a másik adag tésztával és töltelékkel. Huzatmentes helyen 1 óráig kelesztjük. 190C fokos sütőben 30 percig sütjük. Közben kis lábasban összeforraljuk a cukrot és a vizet, langyosra hűtjük, majd a forró kalácsot ezzel meglocsoljuk. Teljesen kihűtjük, úgy szeleteljük. (Recept: Yotam Ottolenghi, Chocolate krantz cakes, Jerusalem, 284.o.) 

Szép hétvégét mindenkinek :-)

Amerikai álmok :-)

Kedves imapározók, ezen a héten nem jutott eszembe meghirdetni a közös imádságot, ma délután elutazom, csak hétfőn leszek net közelben. Ha van igény a közös imádságra, jövő héten folytatjuk :-)

A pénteki recepteket  Zsófi blogjáról másoltam át. A kókuszgolyó bombasztikusan hangzik. Ha most nem is, de később mindenképpen megsütöm!
Legyen szép a hétvégétek :-)
 
Zabos süti (Oatmeal bar):

1 és negyed bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre barna cukor
fél teáskanál szódabikarbóna
fél teáskanál só
fél bögre kockára vágott margarin (lehet olaj is)
1 teáskanál vaníliakivonat (vaníliáscukor is jó lesz)
1 tojás
1 bögre zabpehely
A sütőt kapcsold be kb 190 fokra, és egy nagy keverőtálban keverj össze mindent, a zabpehely kivételével. A legideálisabb, ha van egy keverőgéped, ha az nincs, olvaszd fel a margarint, majd alaposan keverd össze. Utána keverd bele a végén a zabpelyhet is, és a nehezén már túl is vagy. Vajazz ki egy kb 23 x 33 cm-es tálat, öntsd bele a masszát, oszlasd el egyenletesen, és simítsd el a tetejét, aztán szórd meg, amivel akarod (pl mandulaforgács, szezámmag, napraforgómag). Meg kell várni, hogy félig kihűljön, csak akkor lehet felvágni, különben törik.

kép a netről

Kókuszgolyó

Először is csinálsz egy csokis sütit így:

4 tojás
1,5 bögre olaj
2 és negyed bögre cukor
1,5 teáskanál vaníliakivonat (vaníliáscukor)
2 és negyed bögre liszt
3 teáskanál sütőpor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
fél teáskanál só
1 bögre kakaó (igazi kakaó!)
1 és negyed bögre fekete, erős kávé

A tojást az olajjal, cukorral vaníliával kikevered, aztán egy kisebb edényben minden mást összekeversz, a kakaón kívül. Ezt egy harmadik edényben elkevered a kávéval, aztán a száraz összetevőket hozzákevered a nedves összetevőkhöz (és persze a kakaót is az egész cucchoz). Kb 1 órán át sütöd kb 180 fokon, aztán kihűtöd, és apró morzsákra töröd.

Most jön a lötyi, amit majd rá kell önteni, hogy kókuszgolyó legyen:

fél bögre cukor
2 evőkanál igazi fekete kakaópor
fél bögre víz
2 evőkanál Whisky vagy vodka vagy rum
2 teáskanál margarin
fél bögre kókuszreszelék

A cukrot, a vizet és a kakaóport felteszed főni, és folyamatosan addig kevergeted, amíg teljesen fel nem oldódik, és felforr az egész. Akkor jöhet bele a margarin és az alkohol, addig melegíted tovább, amíg a margarin teljesen el nem olvad. Ha azt akarod, hogy az alkoholnak csak az íze maradjon, az ereje ne, forrald pár percig. Ezt a lötyit rá kell önteni az előbb apró darabokra morzsolt csokis sütire, és ha már kézzel hozzá lehet nyúlni (nem forró), lehet golyókat formázni belőle, aztán meghentergetni a kókuszban. A miénk így elsőre nagyon lágy lett, úgyhogy amikor öntitek a löttyöt a morzsákra, folyamatosan ellenőrizzétek, nehogy túl lágy legyen, mert abból nem lesz golyó.

Sóban

sült csirke... Minden tavasszal sütött ilyet az Anyukám, petrezselymes krumplival, uborka salátával ettük. Nem szabad megijedni meg a temérdek sótól, a sütés során az csak ahhoz járul hozzá, hogy a hús minél omlósabb és szaftosabb legyen, szóval nem lesz tőle egészségtelen vagy ehetetlen a sült hús :-)

kép innen

Hozzávalók:

1 kg nagyszemű só
1 egész bontott csirke
olaj
bors
1 nagy fej fokhagyma
opcionális:
három szál rozmaring
1 citrom
Elkészítés:

A csirkét jó alaposan megtisztítjuk, majd a belsejébe beletömködjük  a fokhagymagerezdeket, a negyedbe vágott citromot és a rozmaring ágakat rátesszük a sütnivaló részekre.  A csirkét kevés (olíva)olajjal megkenegetjük, és  ízlés szerint borsozzuk. A só felét az edény aljár a szórjuk, ezután rátesszük a csirkét, majd a só másik felét ráöntjük a csirkére, körülbelül egycentis réteget képezve. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. egy-másfél órát sütjük*.

* Az egész csirke sütésénél a következő "szabályt" tanultuk az iskolában: 20 perc sütés + 200 grammonként 20 perc sütés, tehát egy 1,3 kilós csirkénél tehát ez durván 2 óra 20 perc sütést jelent. 
A só miatt nem szárad ki a hús, és egyenletes éri a hő, ezért a tapasztalatom azt mutatja, másfél óránál sosem kellett tovább sütni. 

Sajt üvegben

Nagyon szeretem a pácolt sajtokat, annyira nyári hangulata van kibontani egy üveggel. Átlagosan egy hét pácolás tesz jót neki, akkorra már jól összeérnek az ízek. Az üveg lezárása előtt nagyon fontos a levegőbuborékokat kirázogatni, aztán adjuk meg neki az időt, amíg az olaj elvégzi a dolgát: a sajtból és a fűszerekből egy nagyon kellemes elegyet képez.
Milyen sajtot lehet pácolni?
feta, és más fehér sajtok
juhsajt (gomolya)
camembert vagy más lágy sajtok
keményebb kéksajtok
grillezni való sajtok

(trapistát nem érdemes...) 

Az elkészítése nagyon egyszerű: 

A sajtot felkockázom, a paradicsomot mérettől függően félbe/negyedbe vágom. A zöldfűszereket nem túl finomra aprítom. Belerakosgatom egy zárható üvegbe, közé szórom a zöldfűszereket, fokhagymát, oliva bogyót... is, és felöntöm extra szűz olívaolajjal.

Általában nagyobb mennyiséget készítek egyszerre, mert friss bagettel, vagy pirítóssal ipari mennyiséget meg tudunk enni belőle.

 Feta sajtos

 Ez is feta sajtos

Camambert sajtos

Citromos krémes

A vasárnapi piknikhez :-)

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije a krémes. Persze, akkor nem Meyer citrommal kergetett az asztal körül anyukám, hanem egyszerű főtt vaníliakrém volt benne. És édes,  nagyon, bár gyerekként ez cseppet sem tűnt fel, talán másnak sem, mert egy nagy tepsi simán elfogyott egy hétvégén...:-) Még   a citromos krémmel is édesnek találtam, de az étcsokoládés bevonattal a tetején komolyodott és irtó elegáns lett. Egyébként hamar megpuhul, ez jó, mert nem kell sokat várni a kóstoláshoz, és bizony ette mindenki, aki a konyhában járt....

kép nincs az én sütimhez, ez a kép innen van, és itt egy másik citromos süti receptet olvashattok

Hozzávalók: (4 lapos 20*30-as süti)

A tésztához:

1 nagy tojás

5 dkg vaj

1,5 ek méz

10 dkg porcukor

1 csapott tk.szódabikarbóna

24 dkg liszt plusz a nyújtáshoz kb. 5 dkg

A  citromkrémhez

2 tojás sárgája

6 dkg cukor

100 ml meyer citromlé (vagy 60 ml sima citrom és 30 ml mandarin lé)
2 (meyer) citrom lereszelt héja
25 dkg vaj

A vajat, a mézet és porcukrot gőz fölött összeolvasztom, csak oldódjon fel épp a cukor, főzni nem kell, és hagytam kihűlni. Ezután belekevertem a tojást, a sütőporral elkevert lisztet, és egynemű tésztává gyúrtam. Elég gyenge volt még a tésztám, mert a tojásos-mézes cucc nem volt eléggé kihűlve, így hűtőbe raktam két órára.

A citromkrém első négy hozzávalóját vastagabb vízgőz felett, habverővel folyamatosan kevergetve összefőztem, addig amíg enyhén, de jól érzékelhetően besűrűsödött, majd hozzáadtam a kockákra vágott vajat és a hűtőbe tettem.

A tésztát 4 fele osztottam, és egyenként   20x30 cm-es vékony lappá nyújtottam az adagokat. A munkalapot, nyújtófát, tészta tetejét nagyon lisztezni kell, mert különben ragad, szakad, ez nem a kezdők süteménye, csak gyakorlott sütőknek ajánlom. 180 fokos előmelegített sütőben 5-6 perc alatt kisülnek a lapok.

Amikor a lapok kihűltek, megkentem azokat sorban a citromkrémmel, a legtetejét pedig bevontam 10 dkg étcsokiból és 0,8 dl tejszínből készült csokibevonattal: a tejszínt szinte forrásig melegítettem,  a tűzről lehúztam, és ezután az apróra tördelt csokira öntöttem, ami ez alatt az idő alatt kicsit visszahűlt, 5 perc állás után simára kevertem.

Legyetek derűsek a hosszú hétvégén:-)

Ismerős?

 Ismerős!

És akkor a recept, és a kép a Troll a konyhámban  blogról.

Hozzávalók:

2 db érett banán

1 bögre zabpehely (2,5 dl)

1 fél marék dió/mandula durvára vágva

Az érett banánokat krumplinyomóval összetörtem, hozzáadtam a zabpelyhet, majd a mandulát. Kanállal egyforma kis halmokat tettem egy sütőpapíros tepsire és 170 fokon 15 percalatt megsütöttem őket, majd rácson kihűtöttem őket. Nem egy bonyolult dolog, a diót vagy mandulát csokira is lehet cserélni, ha valaki nagyon szeretné.

Könnyedén

Guruljanak könnyedén ma is a dolgaink - legyen minden kerek :)

És akkor írom a receptet a vasárnapi piknikhez:-)

3 egész tojást habosra keverek  
20 dkg cukorral
hozzáadok
30 dkg réteslisztet
pici szódabikarbónát vagy sütőport (én mindkettőből szoktam tenni egy-egy csipetet)
30 dkg reszelt almát 
amivel ízesíteni lehet: reszelt citromhéj/narancshéj, csokidarabok, diódarabok
én szoktam úgy készíteni, hogy a liszt felét mákra cserélem és meggyet dobálok bele (szerintem ez a csúcs :-) 

Szép hétvégét mindenkinek!

Színes, gyönyörű, ízletes

A szép idő megjelenésével párhuzamosan bukkan fel a piacon, szívesen fogyasztom ezerféle módon: kehelyben cukorral, vaníliafagylalttal, hűsítőként levendulával kombinálva eperfröccsnek, vaníliapudinggal leöntve, vagy akár túrókrémes csodaétket kombinálva az összetevőkből, szoktam tenni salátába is, de legszívesen  önmagában fogyasztom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 A 16. héten a Lehel piacon a spanyol eper kilója 400-800 Ft között volt, magyar eper kilóját 2600 Ft-ért mérték.

Nektek van tuti epres receptetek? 

xoxo

Ölelés és csókok (xoxo) kifejezést gyakran használják a szerelmesek, a jó barátok, a család tagjai egymás között levelek, sms-ek végén. Szeretem ezt a kedves, csupán 4 karakterből álló elköszönést az e-mail-ek végén. A története egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor a keresztény kereszt készült a dokumentumokra, ami az őszinteséget és a bizalmat jelentette. A csók később került a keresztre, ami azt jelentette, hogy eskü alatt tett. Mivel a legtöbb köznép nem tudott írni és olvasni, az "x" került a dokumentumok aljára, később az "o" is, mint a rá háruló, valós őszinteség. A Chi Rho, gyakran jelentette az "x" betűt, szent szimbólumként használta a kereszténység, ami a görög szóra utal: Krisztus ΧΡΙΣΤΟΣ, majd a gyakorlat az lett, hogy a "x" betű után, "o"-t írtak , ami a szent esküt jelenti (oath-eskü). 

 

 

 

 

 

 Ölelésben gazdag hétvégét kívánok Nektek!

Moose mania

A képek a Pinterestről és Timi blogjából vannak. Szép hétvégét Nektek!