Főzni jó!

Édeskömény csőben sütve:

Hozzávalók:

6 húsos édeskömény

70 gr vaj

30 gr liszt

300 ml tej

1 csipet reszelt szerecsendió

30 gr reszelt parmezán

só, bors ízlés szerint

Kiadós köret, gazdag íze van!

Először a besamel mártást készítjük el: a vajon megpirítjuk a lisztet és felengedjük tejjel, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Fontos, hogy a mártásunk ne legyen se túl sűrű, se csomós!

Szükségünk van néhány szép húsos édesköményre, amiket meg kell tisztítani, negyedekbe vágni, amit sós vízben vízben kb 10 percig főzzük.   Serpenyőben vajat hevítünk, rátesszük a főtt-leszűrt édesköményeket és addig pirítjuk, amíg arany színű nem lesz. A lepirított édesköményeket tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a mártást és megszórjuk sajttal.

Édesköményes rizotto:

Fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják, mert nem tartalmaz sok kalóriát. Az édeskömény különösen gazdag szénhidrátokban, káliumban és foszforban, jótékony hatást gyakorol az emésztőrendszerre, sok benne a magnézium és C-vitamin!
Hozzávalók:

500g zöldség/hús alaplé
350g rizs
1 kis édeskömény
1 nagy (lila)hagyma 

80 g reszelt parmezán sajt
30g vaj
2 evőkanál olaj

só, bors ízlés szerint

(a hozzávalók között nincs ott a szezámmag, de a képeken szerepel...)

Óvatosan tisztítsuk meg az édesköményt, a zöld a kemény részekre nincs szükségünk (el kell dobni). Vágjuk apró kockára az édesköményt, tisztítsuk meg a hagymát, vágjuk kockákra azt is, és pirítsuk üvegesre egy serpenyőben az olajon. Ezután adjuk hozzá a kis kockákra vágott édesköményt és öntsünk rá néhány evőkanál húslevest, majd főzzük kis lángon 10-15 percig. Vegyük nagyobbra a lángot a serpenyő alatt és adjuk hozzá a rizst, pirítsuk még néhány percig, majd adjuk hozzá a többi húslevest, sózzuk és borsozzuk, és főzzük készre a rizst. Ha megfőtt, keverjük bele a vajat, szórjuk meg gazdagon Parmezán sajttal.

Édeskömény saláta naranccsal:

Ez egy nagyon könnyű és üdítő köret, tökéletes ünnepnapokra, vagy gyors éhségűzőnek az előétel és a főétel között. Kiváló tisztító tulajdonsága miatt ez az édeskömény saláta naranccsal frissen fogyasszuk. 

Hozzávalók:

1 ek almaecet

2 narancs

2 édeskömény

5 ek oliva olaj

50 gr fenyőmag

só ízlés szerint

20 gr mazsola

1 ek tökmag
Áztassuk a mazsolát egy tál meleg vízben körülbelül 10 percig. Hámozzuk meg édesköményt, vágjuk le a zöld részét és a fás részét vágjuk ki, szeleteljük fel nagyon vékonyra, és tegyük nagy tálba. Hámozzunk meg az egyik narancsot és vágjuk vékony karikára, majd tegyük rá az édesköményre. Adjuk hozzá az áztatott mazsolát és a tökmagot is. 

Egy serpenyőben pirítsuk le a fenyőmagokat. Készítsük el a mártást  (turmixban is készíthetjük):  5-6 gramm sót, egy narancs levét, 5 evőkanál olívaolajat és pici almaecetet (nem kötelező); addig keverjük, amíg olyan krémes lesz, mint a majonéz. Öntsük rá a salátára és keverjük össze. 
 

Sárgarépa leves édesköménnyel:

Nagyon könnyen elkészíthető, ízletes és rostban gazdag ez a leves, kiváló vacsorára. Ha azonban túl kevésnek tűnik, nagyon finom pirítossal, vagy reszelt sajttal, esetleg tegyünk rá egy kis olíva olajat. Ez  leves készülhet csak az édeskömény külső leveleiből készül (a közepét elkészíthetjük mártásnak, vagy ehetjük eszik nyersen salátának).

Hozzávalók 4 személyre:

1 édeskömény, megtisztítva és vékonyra szeletelve

6 sárgarépát vágjuk fordulóban
1 kis vöröshagyma, apróra vágva
1 közepes burgonya meghámozva, felkockázva
1/2 gerezd fokhagyma, aprítva
4 evőkanál extra szűz olívaolaj 

1 liter zöldség-vagy húsleves

Pici tejszín 

Só és bors ízlés szerint

Melegítsük fel az olajat egy nagy fazékban, tegyük bele a zöldségeket, és pároljuk addig, amíg meg nem puhulnak. Öntsük rá a húslevest, és főzzük körülbelül 20 percig (amíg a zöldségeket meg lehet törni villával). Hagyjuk kihűlni, majd tegyük bele egy robotgépbe (vagy használhatunk botmixert is),  öntsünk bele pici tejszínt és pépesítsük a levest. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Azonnal tálaljuk, díszíthetjük az édeskömény kis zöld leveleivel, adhatunk mellé pirítóst.

Édeskömény krémleves

Ez egy nagyon könnyű leves, alacsony a kalóriatartalma, mégis nagyon finom, és főleg könnyen emészthető. Ha az étkezést levessel kezdjük, gyorsan elérjük a jóllakottság érzését. (ünnepek utáni diétához ajánlja)

Hozzávalók 2 személyre
2 vagy több édeskömény
nagyon kevés liszt

2 evőkanál olívaolaj

Só, bors ízlés szerint

Az édesköményt főzzük puhára sós vízben. Ha megfőtt turmixgéppel vagy botmixerrel pürésítsük. Az oliva olajat keverjük el pici liszttel és öntsük az édeskömény püréhez. Főzzük addig, amíg besűrűsödik a leves. Sóval, borssal ízesítsük.

Édeskömény-grapefruit turmix

Az ünnepek után hasznos lehet beiktatni pár hetes méregtelenítő étrendet. Érdemes kipróbálni ezt az édeskömény-grapefruit turmixot, ami nagyon egészséges és kiválóan tisztít. A friss zöldségek- és gyümölcsölevek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak magas koncentrációban (antioxidánsok, béta-karotin, C-vitamin, cink, szelén, mangán, magnézium) , ami azonnal felszívódik a szervezetben (mert csak a levét isszuk meg, a rostos résztől elkülönülve). A legjobb, ha gyümölcscentrifugát használunk, amely elválasztja a levet a rostos zöldség- és gyümölcshústól. Ez a turmix tökéletes kiegészítője az egészséges táplálkozásnak.

Hozzávalók 4 személyre
530 gramm édeskömény
200 gramm zeller
450 gramm grapefruit
Tisztítsuk meg a zöldségeket és a gyömölcsöket, majd alaposan mossuk meg azokat. Tegye a gyümölcscentrifugába a zöldség és gyümölcs darabkákat. Azonnal fogyasztható.

Pirítós (bruschetta) édesköménnyel és naranccsal:
Hámozzuk meg és vágjuk az édesköményt vékony csíkokra, majd pucoljuk meg a narancsokat, és vágjuk  vékony karikákra. Az édesköményt és a narancsot öntsük le oliva olajjal, fehérborecettel, sózzuk, borsozzuk és tegyük rá a pirítósra.
Hozzávalók 4 személyre
400 g kenyér

500 g édeskömény
3 vérnarancs
4 evőkanál olíva olaj
1/2 evőkanál fehérborecet
1 csipet bors

Só ízlés szerint

Édeskömény milánói módra: 

Tisztítsuk meg az édesköményeket, és főzzük meg sós vízben.Vágjuk vastag szeletekre, mártsuk bele felvert tojásba és zsemlemorzsába, bő olajban süssük aranybarnára.
Hozzávalók 4 személyre

4 édeskömény

1 tojás

zsemlemorzsa

bici só

olaj a sütéshez

Édeskömény piemonti módra:

Hámozzuk meg az édesköményeket és vágjuk 4 részre azokat. Forraljuk 15 percig sós vízben, és csepegtessük le. Egy kivajazott tűzálló tálba rétegezzük a hozzávalókat: egy réteg édeskömény, egy réteg (reszelt) sajt, vaj darabkák. Addig rétegezzük, amíg elfogynak a hozzávalók, majd öntsük le az egészet a tejjel. Az utolsó réteget szórjuk meg szerecsendióval, tegyük sütőbe, süssük aranybarnára.
Hozzávalók 4 személyre

4 édeskömény

50 gr vaj

100 gr sajt

szerecsendió

só

tej